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常見的白酒標準有哪些?

作者: 酒而酒之 發布于:2023-12-02 16:21:16

常見白酒標準可以分為兩種:酒精勾兌酒(液態法、固液法)、純糧酒(固態法)。

一、酒精勾兌酒(液態法、固液法)

酒精勾兌酒是主要采用酒精生產方法來生產白酒的工藝,一般用來生產中低檔白酒。

它機械化程度高,勞動生產率高、淀粉出酒率高,輔料少,原料廣泛。

酒精勾兌酒的生產分為四種:

1、串香、浸蒸法

這種方法是用酒精串蒸酒糟或酒醅,或者將酒糟酒醅用酒精浸泡后蒸餾取酒。

2、固液勾兌法

這種方法以食用酒精為基礎,適當加入固態法生產的酒頭、酒尾或部分純糧酒。

3、調香法

這種方法以食用酒精為基礎,加入具有白酒香氣的香味液,或者香精香料勾兌而成。

4、全液態法

完全按照酒精生產的方式來生產白酒。

液態法白酒執行標準:GB/T20821-2007

固液法白酒執行標準:GB/T20822-2007

以上兩個標準的酒,都是酒精勾兌產品。

目前市場暢銷的酒精勾兌酒有兩款:某老窖的二曲酒,和某山的白牛二。

據不完全統計,目前我國酒精勾兌酒的產量約占白酒總產量的60%以上。(此數據出自《白酒生產技術全書》)

二、純糧酒(固態法)

純糧酒的標準分為兩種,一種是通用標準,還有一種是地理標志產品標準。

通用標準指的是不同品牌、不同產品,都可以使用的國家標準。

常見的通用標準有14個:

濃香型:GB/T10781.1-2006

清香型:GB/T10781.2-2006

米香型:GB/T10781.3-2006

特香型:GB/T20823-2007

鳳香型:GB/T14867-2007

豉香型:GB/T16289-2007

兼香型:GB/T23547-2009

醬香型:GB/T26760-2011

董香型:DB52/T550-2013

芝麻香型:GB/T20824-2007

馥郁香型:GB/T22736-2008

老白干香型:GB/T20825-2007

小曲固態白酒:GB/T26761-2011

云南小曲清香:DB53/T092-2008

地理標志產品,相對通用標準更嚴格,它是指產自特定地域,所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決于該產地的自然因素和人文因素,經審核批準以地理名稱進行命名的產品。

總而言之一句話:離開那個地方,就無法生產出那個標準的產品。

常見地理標志產品標準有18個:

西鳳酒:GB/T19508-2007

玉泉酒:GB/T21261-2007

劍南春酒:GB/T19961-2005

五糧液酒:GB/T22211-2008

水井坊酒:GB/T18624-2007

洋河大曲:GB/T22046-2008

古井貢酒:GB/T19327-2007

口子窖酒:GB/T19328-2007

舍得白酒:GB/T21820-2008

沱牌白酒:GB/T21822-2008

國窖1573:GB/T22041-2008

貴州茅臺酒:GB/T18356-2007

互助青稞酒:GB/T19331-2007

景芝神釀酒:GB/T22735-2008

道光廿五貢酒:GB/T19329-2007

牛欄山二鍋頭:GB/T21263-2007

瀘州老窖特曲酒:GB/T22045-2008

嚴東關五加皮白酒:GB/T21821-2008

以上就是白酒常見執行標準,總體來說,地理標志產品>通用標準>固液法>液態法。

選酒時,標準一定要看清。別花純糧酒的錢,買酒精勾兌的酒。

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