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澳湍雞尾酒(銳澳雞尾酒成本價)

作者: admin 發布于:2023-03-18 09:02:22

1. 銳澳雞尾酒成本價

一般商超售價都在10元左右,我這賣的冰銳13元,銳澳瓶裝14.5元,罐裝6.8元.

2. 銳澳雞尾酒喝法

感覺那個就是飲料,酒精度很低。而且并不像紅酒這些是水果糧食釀造的,感覺并不宜多喝。

3. 澳洲雞尾酒

  洋酒—是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品種

  的制作過程都少不了發酵這一工藝,它是通過酵母菌的作用,將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體,乙醇含量在0.5%--75.5%之間,同時含有一定的營養成分和香味成分。

  世界各地酒的種類有數萬種之多,釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異,人們為了便于了解和記憶,于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類,大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類;若以飲用時機來進行酒類的劃分,又有餐前酒(開胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同;若以酒精含量的不同進行分類,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;若以酒的性質來加以劃分,可以將它們歸結為三大類:

 ?。?)發酵酒類,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

 ?。?)蒸餾酒類,包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

 ?。?)精煉和綜合再制酒類,包括英國金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、藥酒等。法國 白蘭地知識

  法國 白蘭地(pANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經過相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地,而葡萄酒以法國產的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC pANDY)尤為世界馳名。

  所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑。干邑COGNAC 在法國CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產干邑美酒中 心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個法國字COGNAC,差不多全世界的人都認識 了。就連中國也不例外。

  M干邑區又分六個小區,所產酒的品質也有高低,按順序排列如下:

  GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區

  PETITE CHAMPAGNE 小香檳區

  BORDERIES 邊緣區

  FINS BOIS 植林區

  BONS BOIS 優等植林區

  ORDINAIRES 一般植林區, 所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質, 例舉如下:

  E代表ESPECIAL

  (特別的)

  F代表FINE(好)

  V代表VERY(很好)

  S代表SUPERIOR(上好的)

  P代表PALE(淡色而蒼老)

  X代表EXTRA(格外的)

  干邑的品質之所以超過其他的白蘭地,不僅是因為該地區的特殊蒸餾技巧,也是因為該地區的土壤好、天氣好等, 因此產的葡萄特別好。

  法國政府有著極為嚴格的規則,酒商是不能隨意自稱的??偫ǘ?有下列之類別:

  3-STAR三星干邑:蘊藏期不少于兩年

  .S.O.P干邑:蘊藏期不少于四年

  PNAPOLEON干邑:蘊藏期不少于六年

  干邑:蘊藏期多在八年以上 究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說,干邑最好的年齡和女人差不多,大 約是二十五到四十歲,品酒專家也同意這種說法。超過五十年,酒里的水份就全 蒸發掉了。

  雅文邑ARMAGNAC 僅次于干邑的白蘭地,就是雅文邑了,是法國波爾多東南部GERS地方出產的。所用的葡萄與干邑一樣,是產在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。

  干邑與雅文邑最主要不同之點,是在蒸餾程序上。前者初次蒸餾和第二次蒸餾是連續進行的,而后者則是分開進行的。另一不同之點,前者的儲酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜歡雅文邑而不喜歡喝干邑,因為前者比后者味道較烈。這當然是個人口味習慣而已。馬爾MARC 此種白蘭地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸餾而成的。在法國稱 此種酒為EAU DE VIE DE MARC ,因此這種酒的洋名為MARC, 但最后一字母不發音,法國各地都出產,但以BURGUNDY(布根地)產的最好。它富有麥桿和木料味道,常被品酒家所欣賞。白蘭地的用途 白蘭地除了已公認為有醫療作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸餾來的,因此都可作為飯后酒。此外加了梳打水,可作任何休閑時的 飲料。在咖啡里加些白蘭地更好。

  酒牌:

  拿破侖VSOP 軒尼詩VSOP 馬爹利藍帶 金牌馬爹利 名士馬爹利 馬爹利XO 人頭馬XO 人頭馬路易十三 人頭馬特 人頭馬

  威士忌知識

  世界上許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料,經發酵、蒸餾后放入舊的木桶中進行酵化而酵化而釀成的。

  蘇格蘭威士忌(scotch whisky): 原產蘇格蘭,用經過干燥,泥炭熏焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料制成。其釀制經六道工序,即:將大麥浸水發芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。起碼要貯存8年以上,15年~20年為最優質的成品酒,超過20年的質量會下降風格,色澤棕黃帶紅,清澈透亮,氣味焦香,帶有濃烈的煙味。美國威士忌:以玉米和其它谷物為原料,原產美國南部,用加入了麥類的玉米作釀造原料,經發酵,蒸餾后放入內側熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。裝瓶時加入一定數量蒸餾水加發稀釋,美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味,但具有獨特的橡樹芳香。

  加拿大威士忌:主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制,采用二次蒸餾,在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽,口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒.

  酒牌:2年威士忌 杰克丹尼威士忌 占邊威士忌 加拿大俱樂部威士忌 施格蘭 VO威士忌 Seagram’s VO 75CL 百靈壇特醇 金璽百靈壇 芝華士12 順風威士忌 添寶15年 威雀威士忌 格蘭菲迪 格蘭威士忌 黑方 藍方 紅方 尊爵 護照威士忌 皇家禮炮

  金酒知識

  世界上許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒,最先由(荷蘭)生產,在(英國)大量生產后聞名于世,是世界第一大類的烈酒。

  荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料,經發酵后蒸餾三次獲得谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸餾。最后將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟,包裝時稀釋至酒度量40度左右,荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出,風格獨特,適宜于單飲,不宜作雞尾酒的基酒。

  英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單,它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明,氣味奇異清香,口感醇美爽適, 既可單飲,也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。

  金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。

  添加利金 必發達金 哥頓金

  朗姆酒知識

  朗姆酒以叫糖酒,是制糖業的一種副產品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再經發酵、發餾,在橡木桶中儲存3年以上而成。|

  根據不同的原料和釀制不同方法,朗姆酒可分為:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……,含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有無色的。

  根據風味特征,可將朗姆酒分為:濃香型、輕香型、

  濃香型:首先將甘蔗糖澄清,再接入能產丁酸的細菌和產酒精的酵母菌,發酵10天以上,用壺式鍋間歇蒸餾,得86%左右的無色原朗姆酒,在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。

  輕香型:甘蔗糖只加酵母,發酵期短,塔式連續蒸餾,產出95%度的原酒,貯存勾兌,成淺黃色到金黃色的成品酒,以古巴朗姆為代表。

  百家得金牌 百加得朗姆 摩根船長朗(黑) 摩根船長朗姆(白) 奇峰朗姆 美亞士

  k伏特加是從俄語中"水"一詞派生而來的,是俄國具有代表性的白酒,開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀以后就開始使用土豆和玉米作原料了,將蒸餾而成的伏特加原酒,經過8小時以上的緩慢過濾,使原酒液用活性碳吸收它的味道。

  伏特加無色、無香味,具有中性的特點,不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明,與金酒一樣,可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒。

  伏特加現已不是蘇聯的特產,有許多國家如:波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產出品質與蘇聯所產相近的伏特加。瑞典伏特加 芬蘭伏特加 皇冠伏特加 紅牌伏特加

  特其拉酒知識

  特其拉酒(Tequila)-產于墨西哥,它的生產原料是一種叫做龍舌蘭(蘆薈)的珍貴植物,其實它屬于仙人掌類,是一種怕寒的多肉花科植物,經過10年的栽培方能釀酒。

  特其拉酒在制法上也不同于其它蒸餾酒,在龍舌蘭長滿葉子的根部,經過10年的栽培后,會形成大菠蘿狀莖塊,將葉子全部切除,將含有甘甜汁液的莖塊切割后放入專用糖化鍋內煮大約12小時,待糖化過程完成之后,將其榨汁注入發酵罐中,加入酵母和上次的部分發酵汁。有時,為了補充糖分,還得加入適量的糖。發酵結束后,發酵汁除留下一部分做下一次發酵的配料之外,其余的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。第1次蒸餾后,將會獲得一種酒精含量約25%的液體;而第2 次蒸餾,在經過去除首餾和尾餾的工序之,將會獲得一種酒精含量大約為55%的可直接飲用烈性酒。雖然是經過了兩次蒸餾,但最后獲得的酒液,其酒精含量仍然比較低,因此,其中就含有很多原材料及發酵過程中所具備的許多成分,這些成分就使特其拉風味在特其拉酒中發揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣,特其拉酒在完成了蒸餾工序之后,酒液要經過活性炭過濾以除去發票質。至此,特其拉酒的定義已一目了然。

  特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀,而在木桶中陳年1--15年的,稱為老特其拉酒。

  酒吧調酒常用術語及解釋

  1.酒吧(Bar)。酒吧一詞由過去橫于客人與酒桶(主人)間的柵欄引申而來。后來是指向客人提供飲料的柜臺。今天的酒吧是指向客人提供各種飲料的幽靜典雅的社交娛樂場所。目前世界上最長的酒吧在澳大利亞,長約90米。

  2.調酒師(Bartender)。調酒師顧名思義是指調制各種酒水和銷售酒水的人。但在美國還譯為:喪失了希望和夢想的人賴以傾訴心聲的最后對象??梢娖渚哂懈羁痰暮x。

  3.家庭酒吧(Housebar)。為隨時領略酒和雞尾酒世界,您不妨在家里設置一個簡易酒吧。家庭酒吧可根據各人愛好自行設計,一般應具備如下器具:搖晃器、調酒杯、過濾網、吧勺、碎冰器、攪拌器、量杯、酒針及關于調制雞尾酒的參考書。只要具備上述器具并加以調制,就可調成各種可口的雞尾酒,增添業余生活的樂趣。

  4.烈酒(Spirits)。烈酒是指酒精含量較多的酒,廣義上講,包括了所有蒸餾酒。如金酒、伏特加、朗姆、特基拉以及中國的茅臺、五糧液等無色透明的蒸餾酒。烈酒在我國又被稱為白酒。

  5.基酒(Base)?;剖钦{配雞尾酒必不可少的基本原料酒。作為基酒的酒須是蒸餾酒、釀造酒、混成酒中的一種或幾種,一般采用前兩種。

  6.餐前雞尾酒(Aperitif cocktail) o餐前雞尾酒又稱開胃雞尾酒。過去主要指馬天尼、曼哈頓兩種?,F在以葡萄酒、雪利酒等為基酒的辣雞尾酒也已成為餐前雞尾酒的新品種。

  7.酒精飲料(Alcohol drinks)。酒精飲料指含10以上酒精的飲料(即飲料內含1%的酒精)。酒精飲料在制法上分為釀造酒、蒸餾酒、混成酒三類。

  8.硬飲(Hard drinks)。硬飲是指除啤酒、葡萄酒以外的高酒精度飲料。

  9.軟飲(Soft drinks)。軟飲是指不含酒精或酒精含量不到1%的飲料。碳酸飲料、果汁、乳酸飲料以及咖啡、紅茶等均稱為軟飲。

  10.混合飲料(Mixing drinks)?;旌巷嬃戏褐鸽u尾酒。按飲料的種類或做法,又大體可分短飲和長飲兩類:短飲一般指用冰鎮法冷卻后注人帶腳的杯子,短時間內飲用的飲料;長飲又分為冷飲和熱飲兩種。一般用水杯、柯林杯和高腳水杯等大型酒具作容器。冷飲多為消暑佳品,杯中放人冰塊后,將會使飲者長時間地感到涼爽。熱飲為冬季必需,杯中加人熱水或熱牛奶等。

  11.干、半干(Dry和semi-dry)。干、半干是指酒混合后的味為辣味而不是甜味的酒

  12.品味、風格(Style)。品味、風格是指品酒時使用的專門術語,有品味、味道等意思。

  13.精華(Cream)。精華指將酒加熱時,水分、酒精等蒸發后,殘存的糖分、灰分和不揮發的有機酸,是形成酒香和酒味的關鍵,專業上稱為精華。其含量越多,酒的比重越大,是調制彩虹酒的重要因素。

  14.混合(Mixing)?;旌鲜钦{制雞尾酒的方法之一,使用混合器使飲料混合。

  15.直人(Building)。直人.又稱兌和法,即將材料直接放人雞尾酒杯中調制而成的意思。

  16.攪拌(Blending)。攪拌是調制雞尾酒的方法之一,指用調酒勺迅速調攪酒杯中的材料和冰塊。

  17.搖晃(Shaking)。搖晃是調制雞尾酒的重要方法之一,它與攪拌、兌和、調和三種方法并稱為四大調酒法。

  18.霧靄法(Vapouring)。霧靄法是將材料直接注入裝滿碎冰的巖石杯中的飲酒方法。由于碎冰的冷卻力較強,會使杯子掛上一層薄薄的宛如霧靄的水滴,故而得名。

  19.霜法(Snow frosting).霜法是指雞尾酒的杯口需用鹽或砂糖粘上一圈,由于像一層霜雪凝結于杯口,故被稱為雪霜式。即先將杯口在檸檬的切口上涂一圈均勻的果汁,然后再將杯口在盛有鹽或糖的小碟里沾一下即成。

  20.冰霜式(Frosting)。使用碎冰制成的雞尾酒,將碎冰與其他材料混合,經攪拌后便成冰霜狀,是消暑佳品。

  21.清嘗(Neat)。是指只喝一種純粹的、不經任何加工的飲料。如在美國酒吧,點威士忌時,侍者會問On the Rocks(加冰飲用)還是Straight(純凈的),一般回答Up(即純凈的)或Over(加冰飲用),也可說Neat(即清嘗)。

  22.雙混法(Dual mixing).雙混法是指兩種不同的飲料對半混合的方法。如深色啤酒與淡色啤酒對半摻和飲用;辣味美思與甜味美思對半混合飲用等。

  23.漂浮(Floating).漂浮是指一種利用酒的比重,使同一杯中的幾種酒不相混合的調酒方法。如將一種酒漂浮于另一種酒上,使酒漂浮在水或軟飲料上。彩虹酒即是采用此法調成的。

  24.份酒(Share)。份酒是一種簡便的量酒方法。即將酒倒人普通玻璃杯(容量約240毫升)后用手指來度量,一手指量約為30毫升,又稱單份;二手指量為60毫升,又稱雙份。

  25.醉(Dash)。酩又稱一甩,一般用在苦精上。酒瓶上有一小洞,把瓶子輕輕搖一圈而斟出來的酒量相當于1/2茶匙或。.16毫升(3-4滴)。

  26.追水(Chaser)。追水是緩和度數高的酒所追加的冰水,即喝一口酒,接著喝一口冰水。

  27.IBA (International bartender association)。國際調酒師協會。

  28:配方(Recipe)。是調和分量和調劑方法的說明。

  29.斟注(Pour)。即把酒倒人杯子里或倒人調酒器內。

  30.裝飾(Decorate)。雞尾酒調好后必須加以裝飾,即點綴。

  31.冰塊(Cube ice或Cracked ice).雞尾酒以冷凍的為多,必須用碎冰塊加人調酒器內調和,使酒冷凍。

  32.切薄片(Slice)。把檸檬、橙等切成薄片,厚薄要適當。

  33.剝皮(Peel)。切剝果皮,用檸檬皮和橙皮擠汁于酒面上,以增加香味。切皮要切成薄片,不能帶著果品肉質,否則難擠出汁水。

  34.榨汁(Squeeze)。調制雞尾酒最好用新鮮果汁作材料,可用壓榨機榨出新鮮果汁。

  35.糖漿(Syrup)。雞尾酒大多是甜味,需要糖分,但酒是冷的,加砂糖不易溶解,加糖漿容易溶解于酒中。

  36.過濾(Sieve).把搖壺內或調酒杯內的雞尾酒搖勻后,用濾冰器濾去冰塊,并將酒倒人雞尾酒杯或其他杯內,稱為過濾。

  雞尾酒經過200多年的發展,現代雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡單混合物。雖然種類繁多,配方各異,但都是由各調酒師精心設計的佳作,其色、香、味兼職備,盛載考究,裝飾華麗、圓潤、協調的味覺外,觀色、嗅香,更有享受、快慰之感。甚至其獨特的載杯造型,簡潔妥貼的裝飾點綴,無一不充滿詩情畫意??傆^雞尾酒的性狀,現代雞尾酒應有如下特點:

  1。雞尾酒的定義 雞尾酒由兩種或兩種以上的非水飲料調合而成,其中到少有一種為酒精性飲料。象檸檬水、中國調香白酒等便不屬于雞尾酒。

  2?;臃倍?,調法各異 用于調酒的原料有很多類型 ,各酒所用的配料種數也不相同,如兩種、三種甚至五種以上。就算以流行的配料種類確定的雞尾酒,各配料在份量上也會因地域不同、人的中味各異而有較大變化,從而冠用新的名稱。

  3。具有刺激性中味 雞尾酒具有明顯的刺激性,能使飲用者興奮,因此具有一定的酒精濃度。具有適當的酒精度,使飲用者緊張的神經行以和緩,肌肉放松,等等……

  4。能夠增進食欲 雞尾酒巴應是增進食欲的滋潤劑。飲用后,由于酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用,飲用者的口味應有所改善,絕不能因此而倒胃口、厭食。

  5??谖秲炗趩误w組分 雞尾酒必須有卓越的口味,而且這種口味應該優于單體組分。品嘗雞尾酒時,舌頭的味蕾應該充分擴張,長能嘗到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香,就會影響品嘗風味的能力,降低酒的品質,是調酒時不能允許的。

  6。冷飲性質 雞尾酒需足夠泠凍。象朗姆類混合酒,以沸水調節器配,自然不屬典型的雞尾酒。當然,也有些酒種既不用熱水調配,也不強調加冰冷凍,但其某些配料是閔的,或處于室溫狀態的,這類混合酒也應屬于廣義的雞尾酒的范疇。

  7。色澤優美 雞尾酒應具有細致辭、優雅、勻稱、均一的色調。常規的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩面三刀種類型 。澄清型雞尾酒巴應該是色澤透明,除極少量因鮮果帶入固形物外,沒有其它任何沉淀物。

  8。盛載考究 雞尾酒應由式樣新穎大方、顏色協調得體、容積大小適當的載杯盛載。裝飾品雖非必須,但是常有的,它們對于酒,猶如錦上添花,使之更有魅力。況且,某些裝飾品本身也是調味料。

  調制方法:

  1。攪拌 將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調酒杯內,用調酒匙在杯內沿一定方向緩緩攪拌。此時,另一只手要握緊調酒杯,當手感到冰冷時,即表示已達到冷卻和度,便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內。

  2。搖晃 采用“搖晃”手法調酒的目的有兩種,一是將酒精度高的酒味壓低,以便容易入口;二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調酒壺時,應先把冰塊及材料放入壺體,然后加上濾網和壺蓋。濾網必須放正,否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。一切準務就緒后,按下述程序操作:

 ?。?)右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋

 ?。?)用無名指及小指夾住壺身;

 ?。?)中指及食指并攏,撐住壺身;

 ?。?)左手的中指及無名指置于體底部;

 ?。?)拇指按住濾網,食指及小指夾住壺體。

  此后便可不停地上下搖晃,但手掌絕對不可緊貼調酒壺,否則手溫會透過調酒壺,使壺體內的冰塊溶化,導致雞尾酒變淡。搖晃時,手中的調酒壺要放有肩部與胸部之間,并呈橫線水平狀,然后前后前后做有規律的活塞式運動,約15~20次。當調酒壺的表面涂上一層薄薄的霜霧時,應立即打開壺蓋,然后用食指托住濾網,將倒入事先冰冷的酒杯中,便完成了整個“搖晃”調酒的操作程序。 3。攪拌機打 用攪拌機調酒,操作比較容易,只要按順序將所需材料先放入攪拌機內,封嚴頂蓋,啟動一下電源開關可。不過,在調好的雞尾酒倒入載杯時,要注意不要把冰塊隨之倒進,必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。

  調制雞尾酒,有許多講究、技巧和經驗。如果能將它們一一了解并熟練掌握,那么對于您調酒水平的提高是大有裨益的

  調制雞尾酒所用基酒及配料的選擇,應以物美、價謙為原則。選用價格昂貴的高級品是一種浪費。

  初入此道的新手,在制做雞尾酒之前,要學會使用量酒器,以保證酒的品味純正。對于經驗老到的調酒師,不用量酒器也未嘗不可,因其眼力和手上的功夫足以使下料的準確性不差分毫。

  下料程序要遵循先輔料、后主料的原則,這樣如在調制過程中出了什么差錯,損失不會太大,而且冰塊不會很快融化。

  倒酒時,注入的酒距杯口要留深1/8的距離。太滿會給人的飲用造成一定的困難,太少又會顯得非常難堪。 調制熱飲酒,酒溫不可超過78℃,因酒精的蒸發點是78℃。

  調酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鮮,特別是冰塊,應盡是選用新鮮的。新鮮的冰塊質地堅硬,不易融化。

  在調酒中所使用的糖塊、糖粉,要首先在調酒器或酒杯中用少量水將其溶化,然后再加入其他材料進行調制。

  在調酒中“加滿蘇打水或礦泉水”這句話是針對容量適宜的酒杯而言,根據配方的要求最后加滿蘇打水或其他飲料。對于容量較大的酒杯,則需要掌握加的多少,一味地“加滿”只會使酒變淡。

  追水。指為稀釋高酒精度的酒,而追加飲用水。

  水果如果事先用熱水浸泡過,在壓榨過程中,會多產生1/4的汁。

  制做糖漿,糖粉與水的比例(重量)是3:1。

  雞尾酒中所使用的蛋清,是為了增加酒的泡沫和調節酒的顏色,對酒的味道不會產生影響。

  按飲用時間和場合分

  雞尾酒按照飲用時間和場合可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒和派對雞尾酒等。

  (1)餐前雞尾酒

  餐前雞尾酒又稱為餐前開胃雞尾酒,主要是在餐前飲用,起生津開胃之妙用,這類雞尾酒通常含糖分較少,口味或酸、或干烈,即使是甜型餐前雞尾酒,口味也不是十分甜膩,常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓,各類酸酒等。

  (2)餐后雞尾酒

  餐后雞尾酒是餐后佐助甜品、幫助消化的,因而口味較甜、且酒中使用較多的利口酒,尤其是香草類利口酒,這類利口酒中摻大了諸多藥材,飲后能化解食物於結,促進消化,常見的餐后雞尾酒有B和B、史丁格、亞力山大等。

  (3)晚餐雞尾酒

  晚餐雞尾酒這是用晚餐時佐餐用的雞尾酒,一般口味較辣,酒品色澤鮮艷,且非常注重酒品與菜肴口味的搭配,有些可以作為頭盆、湯等的替代品,在一些較正規和高雅的用餐場合,通常以葡萄酒佐餐,而較少用雞尾酒佐餐。

  (4)派對雞尾酒

  這是在一些聚會場合使用的雞尾酒品,其特點是非常注重酒品的口味和色彩搭配,酒精含量一般較低。派對雞尾酒既可以滿足人們交際的需要,又可以烘托各種派對的氣氛,很受年輕人的喜愛。常見的酒有特基拉日出,自由古巴、馬頸等。

  (5)夏日雞尾酒

  這類雞尾酒清涼爽口,具有生津解渴之妙用,尤其是在熱帶地區或盛夏酷暑時飲用,味美怡神,香醇可口,如冷飲類酒品、柯林類酒品、莊園賓治、長島冰茶等

  按調制方法分

  按照調制方法,雞尾酒可分為長飲和短飲兩大類:

  (1)長飲

  長飲(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合調制,酒精含量較低的飲料,是一種較為溫和的酒品,可放置較長時間不變質,因而消費者可長時間飲用,故稱為長飲。

  (2)短飲

  短飲(Shont Drink)是一種酒精含量高,分量較少的雞尾酒,飲用時通??梢砸伙嫸M,不必耗費太多的時間,如:馬提尼、曼哈頓等均屬此類。

  按酒基分

  按照調制雞尾酒酒基品種進行分類也是一種常見的分類方法,且分類方法比較簡單易記,主要有以下幾種:

  (1)以金酒為酒基的雞尾酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

  (2)以威士忌為酒基的雞尾酒,如:老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。

  (3)以白蘭地為酒基的雞尾酒,如:亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。

  (4)以朗姆為酒基的雞尾酒,如:百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。

  (5)以伏特酒為酒基的雞尾酒,如:黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。

  (6)以中國酒為酒基,如青草、夢幻洋河、干汾馬提尼等。

  喝酒要用酒具,不同葡萄酒要用不同的酒具,在這方面葡萄酒比白酒更要講究。

  搭配海鮮食物喝白葡萄酒時,宜冰涼低溫,故酒杯口不能太大。

  搭配肉類飲用的紅葡萄酒,適合室溫入口,杯口可以較大。

  香檳酒杯一般是用淺腹大口的酒杯。這樣可充分表現酒的香氣,還便于快速斟、飲。

  喝威士忌,酒杯杯口可大可小,只須便于加冰和加水即可。這是因為喝威士忌較隨意,可以喝純的,可以加冰塊,口感豐潤,不烈不嗆;可以加水,酒味較淡,但香醇依舊;可以加冰又加水,清冰淡薄,沁人心脾。

  品白蘭地,一定用肚大口小的白蘭地杯。杯中一次只倒約一盎斯,玻璃杯置于掌心,以掌心的熱度溫酒,喝酒時先輕晃酒杯,用鼻子聞酒香,然后淺酌細品。

  無論飲哪種葡萄酒,都適宜用高腳玻璃杯,以便觀察酒液,并展現酒品的鮮麗色澤,提高飲酒的興趣。

  一:冰筒、冰夾 二:香檳及汽酒瓶蓋 三:榨汁器 四:雞尾酒裝飾 五:去果核器 六:挖果球勺 七:標準調酒器 八:鹽瓶 九:案板 十:過濾器又稱慮隔器 十一:雞尾酒飲管 十二:水果挖溝器 十三:榨汁器 十四:調酒勺 十五:山楂過濾器 十六:去皮器 十七:花紋挖溝勺 十八:水果刀 十九:攪拌杯、攪拌棒 二十:調酒器 二十一:量器 二十二:攪拌棒 二十三:攪拌棒 二十四:電動攪拌器 二十五:烈酒量酒器 二十六:開瓶器 二十七:磨碎器

  描述:由左至右:白酒杯(White Wine Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白蘭地杯(pandy Glass)、大白蘭地杯(pandy Glass)

  雞尾酒杯:

  由左至右:香檳杯(Champagne)、雪莉酒(Sherry)、巴黎酒杯、雞尾酒杯(Cocktail Glass)

4. 銳澳雞尾酒調酒

如果是沒開的,當然可以啊,酒瓶上寫著呢,冷藏之后味道更佳。

RIO銳澳雞尾酒的瓶子是玻璃做的,冷藏效果會更好呢,冷凍不可以,因為一結冰就容易膨脹導致瓶子破裂!

如果是已經打開的,可能會串味,會有一股冰箱味,只要不要混進冰箱里其他東西的氣味就沒什么,建議保鮮膜包一下,及時喝完。

5. 瑞澳雞尾酒多少度

rio是銳澳雞尾酒?! ‰u尾酒是一種量少而冰鎮的酒。它是以朗姆酒(RUM),琴酒(GIN)、龍舌蘭(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作為基酒,再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶,咖啡,可可,糖等其他輔助材料,加以攪拌或搖晃而成的一種飲料,最后還可用檸檬片,水果或薄荷葉作為裝飾物。

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